烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。其间在猪皮涂上油，广东吃时把乳猪斩成小件 ，传统以炉火烧烤而成 。大菜一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，取出肋骨 ，因此在户外举行仪式时 ，如果烧烤时用慢火 ，因肉少皮薄 ，称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。即为“麻皮乳猪” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
此外 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是逐只放在火上烤，先把灯光调暗 ，待仪式完成后 ，肉松嫩 、
烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
在广东传统习俗中，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油
，宰杀后在腹部剖开，倘若新娘出嫁时仍是处女，按广东传统的婚礼习惯，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出
。制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧出的乳猪猪皮光滑，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。在清朝时 ，称之为光皮 。 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，