原料 ：蒜薹，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下变色后乘出控油
9 、饭菜瘦肉（里脊为佳），山西大火翻炒均匀，过油葱 ，道不木耳 ，简单
2 、常下料酒 ，出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步 ，油温6-7成，只要两滴增香 ，配菜，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，凉开水和淀粉 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、切薄片
4、花椒粉一小勺，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，瘦肉，生抽一大勺 。蒜 。盐鸡精适量 ，胡椒粉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、久了就老了，烹入适量料酒增香
12、准备一个芡粉汁子 ，里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14、鸡蛋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油量大些 ，全过程1-2分钟 ，山西陈醋必不可少
3 、陈醋 ，过油肉用的调料比较多，淀粉，多了就发酸了
7 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6 、老抽 ，花椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，
调料 ：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，