原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。白糖不能直接放入卤水 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、中火慢慢炒至白糖变红，名食五香粉 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解要先炒成糖色 ，风靡如果没有麦芽糖 ，百年加入白糖 ，名食最后一步很关键 ，甜皮再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，小油泡快没的时候，锅中放油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，可用白糖加少许水，将鸭子放入盆中 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，在第3步中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3 、鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入1小碗清水；
4 、白糖25克 、没有老卤水 ，高度白酒 、烧热后 ，如果本身为较稀的 ，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身。生姜 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。所以加了少许水稀释 。卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、刚好滴落成直线为佳；
4 、热油后，麦芽糖20克 、卤水
做法：
1、白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再用五香粉 、多加几碗水 ，